Подарок султана СИМИТ- Симит, также известный как «кунжутный кебаб» и «геврек», который употребляли и употребляли с османского периода и приготовление которого варьируется в зависимости от региона и города, по-прежнему остается самой важной закуской между приемами пищи.
Симит изготавливается в Бурсе, одном из городов, где он широко потребляется, с использованием методов, которые использовались веками.
Бублики, которые являются одними из лучших продуктов в оценках инфляции, которые продаются в кругах стадиона в дни матчей, являются одними из самых предпочтительных продуктов для завтрака и закусок между богатыми и бедными, которые иногда используются профсоюзами в знак протеста.
Несмотря на то, что он перешел из рук в руки во многих пекарен, работающих в Бурсе, симит производился непрерывно в течение нескольких столетий. Этот продукт известен как «котел». Особенность, которая отличает казанский рогалик от рогаликов, сделанных в других регионах и провинциях, заключается в том, что тесто некоторое время выдерживается в кипящей патоке после превращения его в кольца.
Бублик, который выдерживают в патоке в течение нескольких минут, поступает на рынок после того, как его готовят в дровяной печи в течение 20 минут после того, как он был пропитан большим количеством кунжута.
Гюрсель Каван, владелец пекарни в городе, сказал агентству Anadolu Agency (AA), что вкус котловых рогаликов отличается от вкусов, сделанных в других регионах и городах.
Объясняя, что он питателен и сытен и не вызывает проблем с набором веса, таких как гамбургеры и другие продукты быстрого приготовления, Каван сказал: «Качество котла Бурсы достигается за счет высококачественной муки, местного кунжута и патоки из инжира. В прошлом в нем использовался жженый сахар вместо патоки. «Сначала мы изменили его и начали использовать патоку вместо сахара».
Каван, заявив, что они отправляют много кренделей в город в Турции, в основном в Стамбул по специальному заказу, по утрам перед духовкой, добавив, что очереди были сформированы.
История бублика
Согласно сведениям, приведенным в некоторых исторических источниках, история симита восходит к 14 веку.
В реестре Ускюдар Шерие, который датируется 1593 годом, разновидность хлеба в форме кольца, сделанного из настоящей муки, называлась «симид-и ринг».
Во время правления Сулеймана II в кухонной тетради было записано, что дворцу помимо булочек и хлеба было выделено 30 крендельков.
Кроме того, известно, что некоторые султаны раздавали крендели солдатам, которые были на дороге после их приглашения на ифтар во время Рамадана. Поэтому турецкий бублик ценится достаточно, чтобы считаться «подарком султана».
Эвлия Челеби упомянул эту еду как «симид», «симиди нам пончик», «кольцо с рогаликом» в своей книге путешествий.
Описанный некоторыми греческими историками как продукт питания, известный еще до пророка Иисуса, турецкий рогалик имеет много хозяев в регионе «Эпир» на греко-албанской границе.
Подсчитано, что белый симит, приготовленный по-разному, попал к Османской империи через Балканы, поэтому уникальный для Бурсы бублик из котла впервые был изготовлен мигрантами из Албании.
+7 926 519 61 33 |
