Кулинария 11.01.2022 1179

40 лет незабываемого вкуса: история Турецкого кофе

Кофе по-турецки — это название метода варки и приготовления кофе, открытого турками. Он имеет уникальное наследие со своим вкусом, запахом, пеной, приготовлением и подачей. Единственный сорт кофе с мелким помолом - это кофе по-турецки. Однако, чтобы понять эту традицию аромата, нам сначала нужно взглянуть на его историю. Если хотите, давайте посмотрим на историю турецкого кофе, который занимает очень важное место в нашей культуре.

ИСТОРИЯ ТУРЕЦКОГО КОФЕ

Турецкий кофе, который занимает очень важное место в турецкой культуре, является старейшим методом приготовления кофе, оставшимся от Османской империи. Говорят, что кофе распространился через Абиссинию в начале 14-го века и пришел из региона Кафка в Южной Абиссинии.

Хоть и говорят, что историческое происхождение турецкого кофе восходит к арабскому врачу Разесу, который жил в 10 веке, его использование восходит к нашей эры. Он датируется 575 годом. Кроме того, турецкий кофе производится путем заваривания кофейных плодов с Аравийского полуострова. Благодаря такому способу варки и приготовления настоящий кофе имеет неповторимый вкус и аромат.

Отец Садразама Оздемироглу Осман-Паши, Губернатор Йемена в Османской империи, Оздемир-паша, был поражен его вкусом и привез кофе в Стамбул, а благодаря новым методам приготовления он приехал с бочками и налил его в кофейники. Кофе по-турецки сегодня. Таким образом, среди населения был создан прецедент распространения кофеен в городе, начиная с Тахтакале. Напиток раньше получали путем заваривания плодов кофе на Аравийском полуострове, а оригинальный вкус был достигнут благодаря новому способу приготовления.

Приготовьтесь к следующей информации, которая вас удивит, ведь Европа знакомится с кофе благодаря туркам! На протяжении многих лет европейцы готовили и употребляли кофе как турецкий кофе.

ПРОЦЕСС ВСТРЕЧИ ТУРОК С КОФЕ

Ходят два разных слуха о процессе встречи турок с кофе. Первая версия, кофе был привезен в Стамбул двумя сирийскими предпринимателями в 1554 году. А вторая, Оздемир-Паша, губернатор Йемена во время правления Явуза Султана Селима, привез кофейные зерна в Стамбул. Считается, что благодаря ему во дворце познакомились с кофе. После того, как глава кофейни был захвачен дворцовой организацией, интерес к кофе возрос.

Кофе попал в Венецию в 1615 году с приходом венецианцев в Стамбул. Таким образом, он стал одним из самых популярных напитков в Европе. Первая кофейня в Венеции была открыта в 1645 году, а в Париже только в 1643 году. В 1651 году Лондон познакомился с кофе.

ОТКУДА БЕРУТСЯ ЗЕРНА ТУРЕЦКОГО КОФЕ?

Зерна турецкого кофе поступают из Бразилии. Импортные зерна после помола в Турции упаковываются. Поскольку репутация йеменского кофе распространилась по всему миру, производство в Йемене, как говорят, упало. В конце 17 века Бразилия, Куба, Ямайка и Колумбия начали производство, климат которых благоприятен для выращивания кофе. Так турки обнаружили, что кофе в Бразилии подходит им по вкусу. Известно, что турки покупали кофе из Бразилии начиная с 18 века.

ПРИКЛЮЧЕНИЕ ПОМОЛА ТУРЕЦКОГО КОФЕ

Процесс помола турецкого кофе также очень скрупулезный. Следует подчеркнуть, что турецкий кофе из Центральной Америки и Бразилии смешивается с качественными Арабскими кофейными зернами и наилучшим образом медленно обжаривается на углях и очень мелко перемалывается. Две чайные ложки кофе добавляют в кофейник с желаемым количеством воды и сахара, а после приготовления добавляют кофе в чашку. Подается в маленьких чашках. Прежде чем пить, дайте кофейной гуще немного отстояться. Воду следует пить после того, как кофе допит.

АНАЛИЗ ВКУСА ТУРЕЦКОГО КОФЕ

В кофе по-турецки легкой обжарки – 50, средней обжарки – 59, а в кофе интенсивной обжарки – 65 различных вкусов и ароматов. Кроме того, кофе легкой обжарки имеет сладкие, кислые и фруктовые оттенки, а кофе средней обжарки — древесные, пряные, табачные и фруктовые. Сильно обжаренный кофе имеет горький, древесный, землистый вкус и аромат.

Категории блога