Yemek Sanatı
05.01.2022 62214
Masterchef Ahmet şef Michelin Guide ödülü nedir?
Masterchef programı için Türkiye Dublin kentinden gelen Ahmet Dede, tüm yarışmacıların ve şeflerin ilgi odağı haline geldi. Ünlü şef, Michelin Guide ödülünü alan tek Türk olarak biliniyor. Peki Şef Ahmet Dede kimdir, kaç yaşında, nerelidir?
Masterchef Türkiye programının bu haftaki özel konuklarından biri de Şef Ahmet Dede oldu. Aynı zamanda dünyaca ünlü bir özel ödülün de sahibidir. İşte Ahmet Şef'in kariyeri ve aldığı ödülle ilgili bilgiler...
AHMET DEDE KİMDİR, KAÇ YAŞINDA?
Şef Ahmet Dede, küçük yaşlardan itibaren annesiyle birlikte yemek yapmaya başladı. Üç erkek kardeşin en küçüğü olan Dédé, 25 yaşında bu işi yapmaya karar verir ve karısı sayesinde 24 yaşında İrlanda'ya gider.
Daha sonra 8 haftalık bir aşçılık okuluna gitti. Öğretmenleri üniversite eğitimi almasını tavsiye etti ve Dublin Institute of Technology Culinary Üniversitesi'ne kaydoldu. Daha sonra stajını yapar. Bu süre zarfında restoranlarda gönüllü olarak çalıştı.
Michelin Rehberi, 2021 Michelin yıldızlarını İngiltere ve İrlanda'ya dağıttı ve ödüllerden birini Ahmet Dede kazandı.
MICHELIN GUİDE NEDİR?
Rehber Michelin veya Rehber Rouge Michelin; Bu, Fransız lastik üreticisi Michelin tarafından otel ve restoranların mutfaklarına verilen prestijli bir ödül. Farklı kriterlere göre değerlendirilen şirketler, Michelin yıldızı olarak bilinen bir sisteme göre derecelendirilir ve sıralanır. Bir restoranın Michelin yıldızı alması veya yıldız sayısının artması, o işletmeye uluslararası bir itibar ve avantaj sağlarken, bir yıldızın azaltılması veya kaldırılması ciddi bir itibar kaybına neden olur.
MICHELIN STAR SİSTEMİ NASIL ÇALIŞIR?
İlk yıllarında, Michelin Rehberi sadece lokasyonlara sahipti, ancak lokasyonlar büyüdükçe bir puanlama sistemi düzenlemek zorunda kaldı. Bu puanlama 'yıldız' yöntemiyle yapılır ve toplamda 3 yıldız vardır. Kimliği bilinmeyen Michelin lezzet testçileri, gizlice yıldız adaylarını ziyaret ederek hangi restoranların yıldız alması gerektiğine karar veriyor. Bu noktada sağlıklı bir Michelin adaleti ve ikna pratiğinden bahsedelim: 2 Michelin Yıldızlı bir restoran bitene kadar o yıldızlarda kalacak diye bir kural yok, kapıyı kapatın. Bu yıldızlar sadece 1 yıllığına restorana verilir. Lezzet testi personeli sürekli ziyaret eder ve 2 yıldızlı bir restoranın yıldız derecesini 1' olduğu kadar 3'e de yükseltebilir.
DEĞERLENDİRME KİMLERLE VE HANGİ KRİTERLERLE YAPILIYOR?
Derecelendirmeler Michelin tarafından, özel olarak seçilmiş gurmeler tarafından büyük bir gizlilik içinde yapılır ve aynı mekanın birden fazla uzman tarafından derecelendirilmesinden sonra yapılır. Bu denetimlerde lokasyon bilgisi bulunmamakla birlikte, restoranın temizliği, hizmet kalitesi, sunum biçimleri gibi faktörler değerlendirmeye dahil edilir.
DÜNYADA KAÇ MICHELIN YILDIZLI RESTORAN VAR?
Dünyada 349 tek yıldızlı, 81 iki yıldızlı ve 50 üç yıldızlı olmak üzere toplam 480 Michelin yıldızlı restoran bulunmaktadır. Dünyanın en büyük şehirlerinden biri olan Londra'da sadece bir tane üç yıldızlı restoran var. Japonya en çok yıldıza sahip ülkedir ve ülkede 32 adet 3 yıldızlı, 61 adet 2 yıldızlı ve 224 adet 1 yıldızlı restoran bulunmaktadır. Fransa, Almanya ve Amerika'dan aldığı Michelin yıldızlarıyla Japonya'nın yerini alıyor. Maalesef çok önemli şeflerimiz ve mekanlarımız olmasına rağmen Türkiye'de henüz Michelin yıldızlı bir restoran yok.
+90 242 322 55 55 |
